Tartelettes fines au camembert

28 mai

Pour une entrée ou en plat léger le soir accompagné d’une salade

Ingrédients:

- 6 feuilles de brick

- 1 camembert

- 3 blancs de poireaux

- 15 cL de crème liquide

- 1 oeuf

- 1 pincée de cumin

-40 g de beurre

- thym

-sel, poivre

 

Préparation:

1) Emincez les poireaux, faites les revenir dans un peu de beurre pendant 10 minutes.

2) Coupez le camembert en lamelles.

3) Fouettez l’oeuf et la crème, ajoutez le cumin, le sel et le poivre.

4) Préchauffez le four à 180°C. Coupez les feuilles de brick en 4 et badigeonnez du beurre fondu dessus. Mettez du papier cuisson dans les moules puis tapissez avec les feuilles de brick beurrées.

5) Répartissez les poireaux sur les feuilles de brick et versez 2-3 cuillères à soupes de crème. Posez les lamelles de camembert dessus. Parsemez de thym.

Faites cuire pendant 25 minutes.

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Mon gâteau basque à la framboise

28 mai

Excellent!! D’aspect sec mais gâteau très fondant en bouche.

Ingrédients:

- 3 œufs + 1 jaune d’œufsIMG_20180527_175533

- 240g de sucre

- 200g de beurre

- 270g de farine

- 1 sachet de levure

- 170g de confiture de framboise

- 40g de pistaches (sans sel)

- 1 c. à s. de rhum

- 1/2 c.à c de crème ou confiture de piment d’Espelette

(ou 1 petite pincée de piment d’Espelette en poudre)

Préparation:

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

3) Mélangez les 3 oeufs entiers et le sucre sans trop le travailler. Ajoutez le beurre refroidi en mélangeant, puis la farine, la levure et le rhum.

Vous allez obtenir une pâte lisse.

4) Décortiquez les pistaches. Mettez les dans un sac congélation. Avec un tasse ou un bol, cassez les pistaches en petits éclats.

5) Dans un bol, mélangez la confiture de framboise, les éclats de pistaches et la confiture de piment.

6) Beurrez un moule à manqué (pas trop grand, environ 24 cm).

Dans le moule, versez un fond de préparation. Étalez ensuite tout le mélange confiture/pistache. Versez le reste de la pâte dessus.

Passez le jaune d’oeuf avec un pinceau sur le dessus du gâteau. Cuire pendant 15 minutes à 200°C puis baissez le four à 180°C pendant 20 minutes.

Wok de poulet aux légumes

27 mai

Ingrédients: (4 personnes)

- 4 blancs de pouletIMG_20180526_200210

- 2 petites courgettes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 bocal de mini-maïs

- 1 oignon

- 1 yaourt nature

- 1 c.à s. de curcuma

- coriandre

- huile d’olive

 

Préparation:

1) Emincez les blancs de poulet et mettez les dans un grand bol ou saladier. Mélangez 3 c.à s. d’huile, le yaourt, le curcuma, les oignons, le sel et le poivre. Versez la marinade sur le poulet puis mélangez. Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais 30 minutes.

2)  Coupez les courgettes en rondelles et émincez les poivrons.

3) Faites chauffer un wok ou grande poêle et faites revenir le poulet. Ajoutez les légumes. Mélangez et faites cuire environ 15 minutes à feu moyen.

4) Faites cuire du riz. Au moment de servir dans l’assiette, parsemez de coriandre.

Pour plus de sauce, vous pouvez rajouter un yaourt pendant la cuisson que vous aurez préalablement mélangé avec 3 c.à s. d’huile et 1 cuillère de curcuma.

 

Tarte crème brûlée aux abricots

27 mai

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 250 g d’abricots séchés

- 20cl de vin blanc

- 160g de sucre blond

- 1 gousse de vanille

- 30 cl de crème épaisse

IMG_20180526_205614Préparation:

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc et 100g de sucre, puis ajoutez les abricots et mettez de côté.

3) Fendez et raclez la gousse de vanille et mettez-la avec la crème dans une autre casserole. Portez à ébullition puis réservez la crème.

4)Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème à la vanille. Egouttez les abricots et versez le jus avec les oeufs et la crème.

5) Coupez les abricots en deux et disposez les sur la pâte.

6) Versez la préparation sur les abricots. Baissez le four à 160°C et enfournez pendant 30 minutes.

 

Laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez le reste du sucre et caramélisez la tarte avec un chalumeau.

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Pennette à la courge et vinaigre balsamique

14 mai

IMG_20180326_205024Ingrédients (4 pers)

- 400g de pennette ou penne

- 300 g de courge (potiron)

- 200g de coppa

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- persil, romarin

- vinaigre balsamique

- huile d’olive

1) Nettoyez le potiron, coupez-le en petits dés.

2) Faites fondre l’oignon dans une casserole. Ajoutez les dés de potiron avec une pincée de sel.

3) Versez 750 mL d’eau dessus et portez à ébullition.

Quand c’est cuit, mixez les 3/4 du potiron (mettez de côté les autres dés) afin d’obtenir une crème, ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire. (Bon … je vous avoue que moi, ça ne ressemblait pas du tout à une crème mais à une purée… donc bon faites comme vous pouvez… )

4) Coupez la coppa en lamelles.  Dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive, faites revenir la coppa. Ajoutez l’ail, le romarin et le persil. Faites rissoler 2 minutes.

5) Ajoutez la crème de potiron, les dés (qui étaient mis de côté).

6)  Faites cuire vos pâtes.

=> Servez vos pâtes dans une assiette creuse, déposez dessus la crème de potiron avec la coppa. Parsemez un peu de persil et d’un filet de vinaigre balsamique dans l’assiette.

Risotto chorizo croustillant, petit pois et menthe

14 mai

Nouveau livre de cuisine (offert par mon frère) , nouvelle recette

Ingrédients du risotto:

- 50 g de beurre doux

- 1 oignonIMG_20180214_210922

- 2 gousses d’ail

- 125 mL de vin blanc

- 400g de riz pour risotto

- 1.5 L de bouillon de poulet chaud

 

Pour la garniture:

- huile d’olive

- 250g de chorizo (sans la peau)

- 240 g de petit pois

- 1 grosse poignée de feuilles de menthe

- 40g de parmesan râpé

- 1 cuil à café de zeste de citron

Pour le risotto:

1) Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole. Faire revenir l’oignon haché finement et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Dans une autre casserole, faites chauffer 1.5L de bouillon de poulet.

2) Verser le vin dessus et faites chauffer pendant 2 minutes.

3) Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes , en mélangeant régulièrement.

4) Verser le bouillon, environ 250 mL à la fois, dès qu’il a été absorbé et continuer la cuisson, en mélangeant régulièrement, pendant 20-25 minutes. Jusqu’à ce que le riz soit al dente.

5) Ajouter le reste de beurre.

 

a) Faire revenir le chorizo avec l’huile d’olive 4 à 5 minutes pour qu’il devienne croustillant.

b) Incorporer les petit pois au risotto, le chorizo, la menthe. Saupoudrer de parmesan et de zeste de citron au moment de servir.

 

Bon appétit!

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